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俗话讲，喜欢喝酒的人，总会自己弄几个下酒菜。我却不然，人笨，不谙烹调，基本不沾厨，老伴知我懒，每日依旧丰富盘中餐供我送酒。去年初，宅在家里躲疫情，那天上午见老伴又买回十来斤本地产的新鲜生花生米，便说：今儿个让我来炒份花生米，伸展伸展拳脚。老伴笑答：巴不得。

说干就干，我拎着花生米进厨房，小菜碗去袋中撮了怕莫半斤多，打开抽油烟机，拧开燃气，点灶火，架锅，清水净锅净铲，烧热，注入二三两油，油沸了，倒入花生米，调至中火，随即锅铲于锅中舞动，花生米在油里挤来挤去嬉戏。大约五六分钟吧，瞅花生米浅红色外衣正趋向紫黑，感觉再炒下去会焦会糊，马上关火，迅速铲进碗里，撒些细盐，用筷子搅拌以使盐沫裹染花生米外层，搁窗台冷却。像厨子作派，我点支烟，上书房喝了杯酽茶，浏览了几页小说。气歇够了，花生米也应差不多进得了口了。于是返回厨房，手指从碗里捏出一?；ㄉ资晕?，刚入嘴便吐了出来：香有蛮香，可惜没熟!

立刻捧了碗去客厅请教老伴。老伴瞧我沮丧状说：看起容易做起难，这回你该清白平素我厨房活计的辛苦了吧，每道菜都是有技术含量的啵。我点头鸡啄米，拖着她下厨房，说：你亲自给我示范一下，届时你外出我—人在家也好对付对付。老伴看了看碗里的花生米苦笑道：你炒的花生米若再炒不可能，高压锅加水去焖，看还抢救得过来不，你站一边学着点，下次任你折腾我就不代劳了。

老伴将锅中剩油泌进小碗里放一旁；取一瓷盆去那袋中挖出斤把生花生米倒入锅中，锅铲接油壶嘴流下的三铲油淋往花生米上，开抽油烟机，点燃灶火调至小火；接之，锅铲在锅中将花生米上下左右轮番炒来炒去，渐而锅中有了花生米的你方唱罢我登场的爆裂声，再渐而花生米颗颗显油亮亮鲜红色，再再渐而花生米欲朝紫红色发展的刹那，关火；又借油的余热锅铲于锅中将花生米扒拉翻转数个来回，方出锅，盆盛了叫我洒点细盐端去阳台凉起。说：待中餐匀一碟你去下酒，剩下的装瓶子盖紧，吃时倒个—碟，别让它疲了。我话赶话说：原来这么简单，用冷油和着生花生米小火炒十来分钟，出锅前关火再炒一阵子，是这样子的不？老伴笑我：就你能干，还要我做什么示范？

自那天始，餐桌上的油炸花生米皆属我的杰作矣，一年下来恐怕吃掉了—蛇皮袋只多不少?！湃嗽凰旱叵氯瞬喂晃页运烂湓?；为了抗疫作贡献。

其间，在老伴的指导下，我还对花生米的制作，鼓捣了一些花样——

一是把生花生米清洗后倒入锅中灌水，大火去煮至七八分熟，捞入网篮沥干，待冷后，再倒入锅中，泼入菜油、加入粗盐、放几个尖干椒、掺少许酱油、来几粒味精，小火耐烦炒，熟了装盘上桌，别有一番滋味缠绕舌尖，当得几个荤素菜的。

二是老伴卤牛肉猪肝猪肚鸡翅香干等后，我就着卤水亦卤上我的生花生米，那个嚼出的圆润卤香简直无法形容。

三是偶尔学酒店的搞法，来个老陈醋泡生花生米，酸牙异香与酒店的不相上下。

四是老伴炖猪脚，我趁机放些生花生米，谓之“滋补炖品”；吃面条时，放十数颗油煎花生米，面条嗦起更韵味；及做水煮、鱼皮、芝麻、椒盐等花生米，均口感上乘……

可以说，无论大小公私场合，几十年路途我经历过多少花生米啊：小粒的、长粒的、红橙外衣的、白黄外衣的、东西南北产地的、生的熟的！血液里有了酒精依赖，口腹里有这花生米垫底，标配。

当然，嗜好花生米乃有渊源的：小学背诵的儿歌“麻屋子，红帐子，里面睡个白胖子”，使我记住了它；中学课文许地山的《落花生》，使我爱上了它；参加工作至今，餐桌上使我离不了它；时下，杯斟日月，筷子头尚能—颗一颗夹稳它们，说明我还未老得不行。

嘿，能写出以上这些文字，佐证吃花生米的人脑壳灵泛。怎么你不信？那我这就给你来一碟，油炸的!

作者：宋才逢

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